紅茶売り場でよく目にする用語に戸惑ったことはありませんか？ ダージリン、アッサム、セイロン、アールグレイ、イングリッシュブレックファスト、オレンジペコ、ファーストフラッシュ、デカフェなど、たくさんの専門用語があります。実はどれも紅茶の種類や特徴を表しています。
この記事では、よく見かける紅茶の用語について簡単に解説します。紅茶の基本を知りたい方は参考にご覧くださいね。
世界三大銘茶：ダージリン、ウバ、キームン
ダージリン
インドのダージリン地方で生産される紅茶です。明るい水色と青っぽい香り、爽やかな渋みが特徴で、ストレートで飲むのがおすすめです。ウバ、キームンと並んで世界三大銘茶のひとつとされています。
ウバ
スリランカのウバ地方で生産される紅茶で、独特の爽やかな渋みが特徴です。ダージリン、キームンと並ぶ、世界三大銘茶のひとつです。「ウヴァ」とも書かれます。
キームン
中国の祁門地方で生産される紅茶です。ダージリン、ウバと並び、世界三大銘茶のひとつです。「キーマン」「キーモン」とも表記されます。
紅茶の種類：産地別
紅茶の主な生産国はインド、スリランカ、ケニアです。特にスリランカには多彩な紅茶の産地があります。
アッサム
インドのアッサム地方で生産される紅茶で、濃い水色、濃厚な味わい、強いコクと甘みが特徴です。ミルクティーにすると美味しいです。
セイロン
スリランカで生産される紅茶の総称です。各地方で生産される紅茶を「セイロンティー」と呼びます。濃厚な味わいが特徴で、ミルクティーに適しています。
スリランカ産の紅茶
キャンディ
キャンディ地方産のマイルドで飲みやすい紅茶です。
ディンブラ
ディンブラ地方の濃い味ながらバランスが良い紅茶です。
ヌワラエリヤ
ヌワラエリヤ地方の紅茶。緑茶のような風味で、透き通った黄金色の水色が特徴です。
ルフナ
ルフナ地方の紅茶は、しっかりとしたコクと深い味わい、芳醇な香りが魅力です。
英国紅茶
イギリスは紅茶文化の本場ですが、名産地ではありません。先述の茶葉を使って英国流に仕上げたものが英国紅茶です。濃厚でミルクティー向けのものが多いのが特徴です。
イングリッシュブレックファスト
イギリスの伝統的な朝食向けの紅茶です。濃く、強いコクと旨みがあり、ミルクティーにするのが一般的です。
フレーバードティー
フレーバードティーは、人工的に香りを付けた紅茶です。最も有名なものはベルガモットの香りを付けたアールグレイです。「フレーバーティー」とも呼ばれます。
アールグレイ
ベルガモットの香りをつけた紅茶で、甘酸っぱく華やかな香りが特徴です。英語で「Earl Grey」と書き、意味は「グレイ伯爵」です。「レディグレイ」や「ダッチェスグレイ」といった派生品もあります。
ミルクティー
ロイヤルミルクティー
鍋で煮出したミルクティーや、牛乳をたっぷり使ったリッチなミルクティーを指します。和製英語で、海外では通じません。
チャイ
スパイス入りの甘いミルクティーです。スパイスなしの煮出しミルクティーを指すこともあります。インドでは「茶」を意味する一般名詞です。
紅茶の収穫シーズン
ファーストフラッシュ
春摘み紅茶のことです。年の初めの旬で、次にセカンドフラッシュ、オータムナルと続きます。
セカンドフラッシュ
夏摘み紅茶のことです。ファーストフラッシュとオータムナルの間の、二番目の旬です。
オータムナル
秋摘み紅茶のことです。ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュに続く、三番目の旬です。
紅茶の等級
オレンジペコ
紅茶の等級のひとつです。葉の大きさや形による区分で、品質の良し悪しとは関係がありません。「オレンジペコー」とも書かれます。
紅茶の製法
CTC
茶葉を細かく砕いて粒状に丸める製法のことです。「Crush, Tear and Curl」の頭文字を取ったもので、味が早く濃く出るため、特にミルクティーに適しています。
その他
ストレートティー
ミルクを入れず、紅茶単体で味わう飲み方のことです。
デカフェ
製造過程でカフェインを取り除いた飲み物のこと。紅茶だけでなく、デカフェのコーヒーや緑茶などもあります。
ブレンド
茶園で収穫されたさまざまな茶葉を混ぜて、安定した品質の紅茶を作ることです。ティーブレンダーという専門家が行う高度な作業です。
紅茶を作る際の用語
ゴールデンドロップ
紅茶を抽出する際の最後の一滴を「ゴールデンドロップ」と呼びます。この一滴には旨みが凝縮されているため、最後までしっかり注ぎきることが大切です。
クリームダウン
紅茶が冷えて水色が濁る現象を「クリームダウン」と言います。味には影響しませんが、見た目が悪くなるため、アイスティーを作る際には注意が必要です。茶葉によってクリームダウンのしやすさが異なります。
まとめ
紅茶の世界には多くの用語が存在し、それぞれが紅茶の種類や製法、飲み方を表しています。
ダージリンやアッサムのような地域名がついた紅茶から、アールグレイやチャイのようなフレーバードティーまで様々です。紅茶を楽しむ一環として、これらの用語を知っておくことで、より深い理解と楽しみが得られるでしょう。
より詳しく知りたい方は、紅茶専門店で聞いたり、専門書を手に取ってみたりしてくださいね。
